Ricette Baccalã Mantecato

Il baccalà ricorre spesso nelle pietanze tradizionali della nostra cucina con preparazioni diverse da regione a regione pensiamo per esempio al baccalà alla livornese o alla ligure fino al prelibato baccalà mantecato alla veneziana esiste però una differenza basilare fra questa ricetta e le altre due citate ovvero proprio l ingrediente principale. Nonostante il nome della ricetta citi il baccalà per la sua realizzazione viene usato lo stoccafisso la confusione in questo caso è data dal fatto che in veneto ci si riferisce al baccalà intendendo lo stoccafisso puoi approfondire la differenza tra i.

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Per la ricetta del baccalà mantecato cuocete il baccalà nel latte con la cipolla e l aglio facendolo sobbollire per 12 minuti.

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Ricette baccalã mantecato. Il baccalà mantecato alla veneziana è una delle ricette della tradizione veneta più famose ed apprezzate in italia. Il baccalà è la versione sotto sale del merluzzo perfetta per mantenersi nel tempo. Per tartine natalizie chic che spariranno in un attimo.

La ricetta regionale del baccalà mantecato alla vicentina è l ideale per la vigilia di natale. Se invece vuoi un alternativa dai un occhiata alla ricetta dell insalata di baccalà. Dal veneto arriva la ricetta perfetta per la vigilia di natale.

Potete quindi utilizzare sia la versione da dissalare oppure come di seguito un alternativa più veloce grazie. La tua opinione è molto importante per me. Vai subito alla ricetta stampabile originale o alla ricetta stampabile veloce oppure continua la lettura per la ricetta con foto o per l approfondimento circa il vero baccalà mantecato alla veneziana e le imitazioni lettura molto consigliata.

Mettete il baccalà in una bacinella di acqua fredda. Il baccalà mantecato è un piatto tipico di venezia proprio per questo è conosciuto anche con il nome di baccalà alla veneziana ho assaggiato per la prima volta questa preparazione a treviso quando ero andata in visita da una mia amica che mi ha portato ad assaggiare i cicchetti golosi stuzzichini da gustare a metà mattinata accompagnati da un calice di buon vino e me ne sono innamorata. Il baccalà mantecato è una preparazione tipica del veneto e viene servito come secondo piatto ma anche come antipasto proposto come faremo noi su fettine di polenta leggermente piastrata.

I veneto è l unica regione d italia dove lo stoccafisso merluzzo essiccato viene chiamato baccalà merluzzo conservato sotto sale. E a volte anche una pietanza preparata con lo stoccafisso come nel caso della ricetta qui sopra porta il nome di baccalà. Il baccalà mantecato sarà una salsa ideale da spalmare su tartine o su fettine di polenta abbrustolita.

Lascia in ammollo lo stoccafisso per almeno 24 ore taglia il baccalà a pezzetti e mettilo in una casseruola con il latte l acqua ed un pizzico di sale cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti scola il baccalà privalo della pelle e delle lische e riducilo a pezzettini in una ciotola trita l aglio e sminuzza il prezzemolo aggiungili al baccalà assieme ad un pizzico di sale e di pepe e. Come nella versione alla vicentina. Scolatelo e montatelo lavorandolo con la frusta elettrica o nella planetaria insieme con l olio.

Come preparare il baccalà mantecato. Unite alternativamente quello di semi e quello di oliva e frullate a lungo finché non avrete ottenuto una sorta di maionese al baccalà. Il baccalà mantecato alla veneziana è una ricetta tipica del veneto ed è una crema saporita di baccalà sfibrata con il cucchiaio di legno e servito con i crostini di polenta o la polentina bianca.

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