Preparare il coniglio alla ligure è un gioco da ragazzi. L aggiunta del vino è importante per far mantenere morbida e succulenta la carne.
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Fatevi tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi dal vostro macellaio di fiducia o compratelo già tagliato.
Ricette coniglio alla ligure. In un tegame mettere la cipolla l aglio e tutte le erbe tritate. Tagliare il coniglio a pezzi e lavarlo. Unite i pezzi di coniglio e fate rosolare il tutto a fuoco vivo.
Si prepara con olive taggiasche erbe aromatiche e pinoli e si sfuma il coniglio con vino rosso o bianco e cotto con l aggiunta di un po di brodo. Quindi eliminate le frattaglie il grasso e soprattutto gli ossicini prodotti dal taglio. Sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo.
Una ricetta saporita e prelibata grazie all accostamento tra la carne dolce e delicata del coniglio e. Per cucinare il coniglio alla ligure vi serve innanzitutto un coniglio di 1 2 kg già pulito e tagliato a pezzi. Quindi un mazzetto di erbe aromatiche tra cui salvia timo e maggiorana 2 spicchi.
Per prima cosa tagliate almeno in una dozzina di pezzi il coniglio 1 ricordandovi di tenere da parte la testa il fegato e i reni. Aggiungere i pezzi di coniglio e lasciarli dorare per bene. Versate un bicchiere di vino rosso e lasciatelo evaporare.
Appena iniziano a rosolare unire anche olive taggiasche i pinoli e fare insaporire. Terminata questa operazione mettete in un tegame capiente l olio d oliva scaldatelo e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l aglio tritati. Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico della liguria ma conosciuto in tutta italia.
Unite il coniglio 2 e rosolatelo poi aggiungete le foglie di alloro di timo o maggiorana e il trito di aghi. Aggiustate di sale e fate cuocere il coniglio alla ligure a fuoco moderato per mezz ora bagnando di tanto in tanto con il brodo.
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